全体管理人员了解并掌握标准的基本要求

全体管理掌握新旧标准的核心思想区别

全体管理掌握新旧标准的体系文件的差异

全体管理掌握新标准推行的重点难点

全面掌握内部体系审核的过程、

全面掌握审核的方法、审核的技巧、

全面掌握不合格判定及审核过程文件的编写（审核计划、检查表、不合格报告、审核报告等）

企业总经理、副总经理、各部门经理、主管、体系人员

第一部分ISO22000标准知识部分

第一讲－－ISO22000 概述

1、什么是ISO22000食品安全管理体系？

2、ISO22000的产生和发展

3、 ISO22000与HACCP的区别和联系

4、ISO22000与ISO9000的区别和联系

5、ISO推动ISO22000认证的目的

6、企业实施ISO22000 认证的意义

7、实施ISO22000认证应具备的基本条件

8、实施ISO22000认证的基本程序和主要工作

9、建立实施ISO22000体系的关键

第二讲－－食品安全现状及趋势

食品安全及其重要性

目前食品安全的主要隐患

食品安全危害的类型

食品安全危害发展的趋势

我国食品安全危害的典型案例

国内外食品安全监控的总体趋势

食品生产企业面临的形势和根本出路

第三讲－－ISO22000标准及其核心内容

1、ISO22000标准的章节结构

2、ISO22000的基本内容（管理职责；资源管理；可追溯系统、食品防护、突发事件；监视、测量、分析、改进）

3、ISO22000核心内容－－危害分析与HACCP计划（7个基本 原理）、预备步骤、前提方案、操作性前提方案

4、ISO22000:2018与2005的核心变化

第四讲－－食品安全法规简要介绍

1、行业卫生规范与行业技术标准

2、成品食品卫生标准与质量标准

3、原辅料卫生标准与质量标准

4、包装材料卫生标准与质量标准

第五讲－－前提方案与操作性前提方案

1、前提方案

2、操作性前提方案

3、案例分享

第六讲－－危害分析与HACCP计划

一、危害分析：

1、危害分析的基本步骤

2、危害分析的基本途径

3、危害可接受水平确定的依据

4、确定显著危害

5、控制措施

6、生物性危害的一般控制方法

7、化学性危害的一般控制方法

8、物理危害的一般控制方法

9、危害分析工作单的基本格式

二、HACCP计划：

制定HACCP计划的基本程序

关键控制点（CCP）概念

是否为关键控制点的判定标准

确定关键控制点（CCP）的两种基本方法

利用判定表法确定CCP

利用判断树确定CCP

确定关键控制点的基本原则

关键限值（CL）的确定

关键限值确定的基本原则

操作限值（OL）的设置

关键控制点监控系统的建立

监控注意事项

纠偏行动计划

关键控制点的验证方法

关键控制点监控记录

ＨＡＣＣＰ计划表的基本格式

案例分享

第二部分内部质量体系审核部分

第一讲、 审核总论

1、审核的定义

2、 三种审核类型的关系

3、内部审核目的

第二讲、内审准备

1、培训

2、成立审核组

3、制定内审计划

4、审核实施计划-范列

5、编制检查表

第三讲、现场审核

1、审核前沟通

---明确任务

---作好准备

2、首次会议

3、收集证据

1）收集证据的方式

2）审核顺序

3）抽样方法

4) 审核注意

5）填写不合格报告

4、不符合描述要点

5、不符合事实描述要求

6、不合格的判定原则

7、审核组内部沟通

8、末次会议

9、审核报告

10、审核跟踪

审核技巧

1、时间管理

2、基本的面谈技巧

3、沟通技巧

4、审核困境应对

5、审核员要求

第五讲、案例分享及练习

1、第一阶段审核的重点

2、第二阶段审核的重点

3、过程方法审核案例分享及练习

4、考试

李启春讲师简介

北京理工大学本科 管理学士

—深圳金进制品（港资）5年品质经理、体系专员及管理者代表

—5年华坚集团培训经理、2年广东胜捷消防集团人力资源总监

—东莞合星电子有限公司4年常务副总兼体系运营管理者代表

—广州城市之星物流及万发物流流程优化及制度建设项目负责人

—广州俊铭、深圳金点子等多家咨询公司高级咨询师、总经理

—1996年获IRCA颁发的ISO9000国际注册审核员证书

—优卡斯国际认证（深圳）有限公司特聘体系审核员、培训师

—接受过顾问核能、培训师培训、专案管理等专业培训

—具备ISO9001、ISO14001、IATF16949、OHSAS18001、GMP等多个体系标准及内审、企业组织管控系统及制度建设有丰富的实战经验

【个人简介】

在广东、浙江、江西、四川等地区港资、民营、台资等企业积累了二十多年的企业管理实战经验，曾历任企业品管经理、人力资源经理、培训经理、董事长助理、副总经理、咨询公司顾问、咨询公司总经理等职。

20多年的知名港资企业、民营企业集团实践管理经验，对企业的资源整合、团队整合、流程整合与再造具有丰富的实战经验，并具备较强的全局战略决策能力及事物判断能力；

曾经历品管、人力资源、体系运营管理者代表、常务副总经理、管理咨询师、培训师等多项管理实践工作经验，熟知制鞋、电子、化工等多种领域行业；在咨询工作中积累了丰富的企业问题诊断及调研经验，对质量、环境、职业健康等体系及制度建设有丰富的实战经验；在华坚集团工作期间曾从2007年9月开始至2008年3月参与由台湾宝成集团顾问团队协助的一系列专案改善，对企业经营规划及优化改善积累了丰富的系统管理及体系运营实战经验。从2008年9业开始至2010年7月参与华夏基石、麦浪哲等知名咨询公司对华坚集团的人力资源专项咨询辅导工作，积累了丰富的人力资源辅导及管理经验。

知识结构全面，思维敏捷，具有极强的全局把控能力、组织领导能力和沟通协调能力，身体健康，为人坦诚、务实，性格乐观、精力充沛，具备职业经理人应具备的综合素质和人格魅力。

具有敏锐的商业触觉，作风快速果断，喜欢接受具有挑战性的工作，能承受工作压力，具备出色的创新能力、领导才干、人际能力、社会活动能力。

【主要课程】

《ISO9001：2015标准及内审员培训》 《ISO14001：2015标准及内审员培训》《ISO45001：2018标准及内审》

《IATF16949：2016内审员培》 《ISO13485：2016内审员培训》 《ISO22000：2018内审员培训》

《SA8000：2018标准理解培训》 《企业三标管理体系内审员培训》 《VDA6.3过程审核》《VDA6.5产品审核》

【授课风格】

生动的表达和互动技巧、丰富的企业管理经验，结合企业案例的教学方法深受客户、学员好评。

【曾服务及辅导过的企业】

森密汽车配件（广州）有限公司、花都宝钢汽车钢板配件有限公司、特耐德汽车轴配件有限公司、广州城市之星运输有限公司、广州万发物流、华坚国际鞋业集团、广东胜捷消防企业集团、广州俊铭企业管理顾问有限公司、深圳平湖金进制品厂、香港兴利电脑制品有限公司、番禺华粤电器有限公司、番禺中荣彩色印刷有限公司、广州花都花城彩印有限公司、佛山市南海树和家具有限公司、中国黄金、 永泰珠宝、维尔国际珠宝、兰州中福珠宝、东莞快美加礼品有限公司、中山慈航玩具有限公司增城实力模具有限公司、珠海格力电器股份有限公司广州文熙拉链服饰有限公司广东英豪学校、南海力丰机械有限公司……….