总经理、副总、总助、部门总监、厨师长、所有部门经理、主管、部长、储备干部等中、基层管理者。

【课程介绍】

经研究发现企业失败的原因：20%是因为决策者错了，因为他的战略错了！80%还是决策者错了，因为他的执行层错了！中国企业与跨国公司在管理上有三个层面的差距：一是观念，二是制度，三是能力。很多企业已开始重视观念更新，也重视先进制度的引进，但差距依然，其主要原因是他们缺乏得力的中层管理队伍。没有一支高绩效的执行层，有多少CEO眼睁睁地看着好的战略和好的规划变形、走样、失败！成功企业，赢在中层！

【培训目标】

系统提升中层经理的实战管理能力

快速打造中层经理的高效执行力

【培训特色】

全程互动，情景模拟，角色扮演，学员参与，管理工具导入！

拒绝空洞理论，演绎实战管理；追求学以致用，达成绩效提升！

【培训对象】 总经理、副总、总助、部门总监、厨师长、所有部门经理、主管、部长、储备干部等中、基层管理者。

【培训时间】 48课时（6课时/天）

【培训方式】 在职学习，集中授课，滚动开班，小班教学，实操实用， 每次1天，共8次。学习时间为2个月。

【教学实施】 导师主要由聚实企管和国内酒店、餐饮行业内的专家、学者以及企事业单位的高层管理人员等组成。

【授课方式】 采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。

【教学管理】 研习班设班主任一名，负责相关的教学管理工作；由班主任协助组建班委会，选举班长等班委会人员，协助教学管理；班委会组织聚会、同学联谊会；评选优秀学员，颁发优秀学员荣誉证书；

【学习认证】 修完全部课程并考核合格者，将获得聚实企管颁发的"酒店管理中级研习班"结业证书

讲师介绍：廖靖雄个人简介：

中国酒店、餐饮业铁营盘管理模式铸造第一人

国际酒店餐饮管理、营销、策划高级企管顾问

酒店、餐饮业教练式酒店六常法首席讲师

亚洲十大管理、营销、策划高级培训师

酒店餐饮管理、营销、策划实战专家

中国民营企业“赢利模式”咨询师

国际高级酒店、餐饮职业经理人

国内实战派企业经营战略顾问

陕西烹饪餐饮行业协会理事

陕西烹饪教育协会副会长

廖靖雄老师97年毕业于酒店餐饮管理，做过酒店、餐饮服务员、厨师，曾任销售总监、销售经理、培训经理、总经理、总裁、企业高级运营顾问、企业高级管理、营销、策划顾问、个人创富培训导师等职。为了精益求精，曾多次向许多国内国际各行各业顶尖成功大师学习。

课程大纲：

第一天

研习班培训大纲和

研习班8天课程大定向

职业餐饮经理之

八大思维观念

一、成功是因为态度 ；

二、我是我认为的我 ；

三、我是一切的根源 ；

四、不是不可能只是暂时没有找到方法；

五、太棒了；

六、山不过来，我就过去；

七、每天进步一点点 ；

八、简单的事情重复做决不放弃；

九、选择决定结果 产品就是人品。

第二天

职业餐饮

经理之八大必备心态

一、空杯心态；

二、积极的心态 ；

三、付出的心态 ；

四、负责任的心态 ；

五、长远的心态；

六、包容的心态 ；

七、合作的心态 ；

八、感恩的心态；

九、学习的心态

职业餐饮经理之自律量化管理

职业餐饮经理之周计划日结果经营管理

“傻子管理模式”---岗位内容与实操

如何做每天工作计划

如何检视每天、每周工作结果

第三天

职业餐饮经理之执行系统-会议模式（上 会议管理基础篇：

一、召开会议的意义和目的

二、高效会议与低效会议的区分

三、成功高效会议的要素

会议运作篇：

一、会议管理内容的构成

二、会议记录技巧 ；

三、会议追踪技巧 职业餐饮经理之执行系统-会议模式（下）

执行会议系统实操

四、会议系统操作流程

会议执行篇

会议案例篇

实战演练

第四天

职业餐饮经理之管理角色

一、认识你的角色

二、认识你的部门

三、职业经理人的八项挑战

四、自我超越

职业餐饮经理之目标管理

一、关于目标

二、关于目标的概述

三、目标设定

四、目标分解

五、目标实现

六、目标评估

第五天

职业餐饮经理之“餐饮五会管理

一、全员动力早餐晨会模式

二、会后会模式

三、管理夕会模式

四、周管理例会模式

五、月度启动大会

职业餐饮经理之舞美人生

教会你4支激情热舞

第六天

职业餐饮经理之结果执行力

一、不要任务、只要结果；

二、心态决定行动；

三、行动决定结果

四、如何建立部门强大的中层；

五、锁定责任，才能锁定结果；

六、失败执行力；

七、真正的执行力

跨越雷区看管理

实战体验学管理

第七天 职业餐饮经理之沟通密码

一、如何有效沟通

二、沟通技巧

三、沟通语言模式。 职业餐饮经理之岗位实训 实战演练

第八天 职业餐饮经理之现场六常管理（知识篇）

一、教练式酒店六常法的认知

二、教练式酒店六常法管理8大作用、10大好处、6大目标

三、教练式酒店六常法实操五十五点案例 感召工作坊---毕业典礼

餐饮管理高级班前瞻

一、什么是感召

二、如何获得感召的能力

三、感召的模式

CCT餐饮管理高级班前瞻